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食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)旨在培養(yǎng)掌握食品營養(yǎng)與檢測理論；具有現(xiàn)代食品營養(yǎng)理念與保健指導、食品品質控制與檢測、食品衛(wèi)生質量管理能力；能從事食品質量控制、分析檢驗、營養(yǎng)評價、企業(yè)管理工作，熟悉國際國內食品質量安全體系和標準的高級技術應用型專門人才。

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和對外開放力度不斷加大，社會對食品專業(yè)人才的需求量越來越大。既通曉技術又具有一定理論知識的復合型人才是市場經(jīng)濟所需要的緊缺人才。

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的特色主要有三個方面：即應用型人才的培養(yǎng)是目標、崗位職業(yè)技能的培養(yǎng)為核心（雙證書培養(yǎng)）、學生的高質量就業(yè)是導向。該專業(yè)為院級重點建設專業(yè)和國家骨干院校專業(yè)群內涵專業(yè)。有專職教師12人，其中副教授5人，講師4人，助教3人。省級高職院校專業(yè)帶頭人1人。全部具有碩士學位,有三人為食品檢驗高級技師、營養(yǎng)師。相對穩(wěn)定的聘用校外4—6人作為兼職專業(yè)教師，師資力量雄厚，專兼職教師隊伍結構合理。

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學條件優(yōu)良。建成了食品工藝實驗室、食品理化檢驗實驗室、食品微生物檢驗實驗室等多個專業(yè)實驗室。還有若干實驗室可以與其他專業(yè)共享共用。目前該專業(yè)除了校內實驗室外，已建立了南京雨潤集團、阜陽質量技術監(jiān)督局、中央儲備糧阜陽直屬庫、古井集團等固定校外實習基地。這些基地每年可接納我專業(yè)大部分學生實習。學生在畢業(yè)之前就能夠得到專業(yè)能力訓練，待學生畢業(yè)時能具備相當?shù)膶嵺`技能和理論知識運用能力，在人才市場上也具有一定的競爭實力。

目前，該專業(yè)已畢業(yè)學生共5屆200余人，除部分專升本外，95%以上的畢業(yè)生實現(xiàn)了專業(yè)對口就業(yè)，全部為國內知名的大型食品加工企業(yè)，就業(yè)質量優(yōu)良。2010年以來，有4人次獲得全國職業(yè)技能競賽的銀獎、二等獎、三等獎。

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的學生畢業(yè)后將具有扎實的專業(yè)理論知識和較強的實際工作能力，可服務于大中型食品、發(fā)酵等加工企業(yè)及食品類物流管理部門，可從事食品質量檢驗監(jiān)測、食品品質控制、食品營養(yǎng)與開發(fā)等工作；可服務于事業(yè)單位，在國家各級各類進出口檢驗檢疫部門及衛(wèi)生防疫部門、食品質量監(jiān)督單位從事食品質量的檢測、認證或其它管理工作；另外，畢業(yè)生獲得營養(yǎng)師資格還可從事學校、幼兒園、酒店、飲食行業(yè)、特殊職業(yè)、家庭等的營養(yǎng)膳食指導工作。

本專業(yè)開設的專業(yè)和專業(yè)基礎課程有：無機及分析化學、有機化學、生物化學、食品微生物學、食品毒理學、食品工藝學（含食品工藝學基礎、果蔬產(chǎn)品貯藏與加工、焙烤食品工藝學、糧油加工學、畜產(chǎn)品加工學五個部分）、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品保藏學、食品分析技術、食品添加劑、食品質量管理、食品風味化學、食品機械設備等。

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